Platos declarados Patrimonio de la Humanidad

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1Platos declarados Patrimonio de la Humanidad

Desde 2008, la UNESCO considera que el proceso de elaboración de ciertos platos debe preservarse para la posteridad. Así que, cada año elabora una lista de tradiciones procedentes de diversas partes del mundo que conforman lo que se denomina como Patrimonio Cultural Intangible (o inmaterial) de la Humanidad. No es el plato en sí lo que se considera como tal, sino la ‘práctica y el arte’ de prepararlos.

Este órgano de las Naciones Unidas ha llegada a seleccionar y considerar Patrimonio Intangible de la Humanidad nueve platos. ¿Has probado alguno?

Son un ‘modelo cultural integral’ que incluyen aspectos como la agricultura tradicional, prácticas rituales y costumbres comunitarias ancestrales, como los sistemas de producción mesoamericanos (además de la mezcla exquisita de ingredientes). También se resalta de su cocina algunos procesos de cocción como la nixtamalización, que procesa el maíz para aumentar su valor nutricional.

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